В испанской провинции Теруэль появится исследовательский центр, полностью посвященный трюфелям. Об этом на днях объявили испанские власти. Цель затеи – привлечь при помощи дорогостоящего гриба внимание к небольшому городку Саррион. И составить конкуренцию Италии. Там, в Пьемонте уже давно существует  Национальный научно-исследовательский институт трюфелей, а аукционы трюфелей в Альбе привлекают богачей и гурманов со всего мира.

В целом на долю испанской провинции Теруэль приходится 11% от общемировой площади, отведенной под  выращивания трюфелей, а также 20% от мирового производства. (В местах разведения высаживаются специальные саженцы трюфеля - это саженец дерева, с привитой в лабораторных условиях и уже развитой микоризой самого трюфеля. После высаживания дерево и трюфель растут и продолжают развиваться вместе: дерево делится углеводами с грибницей, а трюфель помогает дереву добывать влагу и защищает от различных заболеваний).

Правда, данный процесс  требует особых климатических и ландшафтных условий. Лучше всего подходит гористая местность

В Испании под выращивание этих грибов отведено почти 6 тысяч гектаров в провинции Арагон на севере страны:  4 500 га в Теруэле, 1 000 га в Уэске и 400 га – в Сарагосе. Только упомянутый городок Саррион (Теруэле) продает более половины черных трюфелей, выращенных в Испании, и именно здесь применяются технические и научные разработки, позволяющие создать идеальные условия выращивания гриба и получить превосходную продукцию. 

Правда, в Испании трюфеля культивируют не только в Арагоне. Весьма активно это направление пытаются развивать и в соседней провинции Сория (в составе автономного сообщества Кастилия и Леон). И кстати, в Испании уже раздаются призывы открыть бизнес по поставке дикорастущих грибов из Испании в Россию. Очевидно, испанцы верят, что «научная основа» позволит продвигать их товар за границу.

Исследовательский центр разместится в одном из старинных зданий города Саррион. Бюджет первой фазы проекта составляет почти 300 тысяч евро. С появлением этого центра Саррион станет местом встречи исследователей в сфере выращивания трюфелей, которые будут обмениваться опытом максимальной продуктивности и качества.

Олег СЕРЛОВ